Agnès nous partage sa recette de salade de petit épeautre aux grains de grenade
INGRÉDIENTS
- 200g de petit-épeautre
- Feuille de laurier
- Bouillon de légumes
- Pignon de pin
- 1 grenade
- Oranges
- Mandarines
- Roquette
- Moutarde
- Sirop agave ou miel
- Sel
- Vinaigre balsamique blanc
- Huile d’olive
- Optionnel
- Feta vegan ou classique
- Quelques framboise
- Et fleurs comestibles comme le souci !
RECETTE
> faire tremper une nuit le petit épeautre, le préparer dans 2.5 fois son volume avec le laurier et le bouillon. A feu doux et à couvert pendant 30 à 45 minutes puis laisser gonfler les dernières minutes feu éteint.
> Torifier les pignons
> préparer la vinaigrette avec moutarde, sirop, sel, jus mandarine, vinaigre balsamique blanc et jus de mandarines.
> mélanger l’ensemble la roquette et la féta vegan, ajouter la vinaigrette et servir.